2022
Bourgueil · Rouge
Sur les Hauts
L'éclat d'un cabernet franc ciselé — droiture et gourmandise appétante, la marque d'un beau bourgueil.
28 €
Guide Vert · 2027
Aurélien
Aurélien
Revillot
« Le cabernet franc ligérien, révélé avec éclat, floralité et une texture suave. »
3,6 haVignoble parcellaire
12 000Bouteilles / an
40 ansÂge moyen des vignes
100%Vendange manuelle
Portrait d'Aurélien
à ajouter
à ajouter
2013
Domaine de la Chevalerie
Le vigneron
Un parcours,
une obsession
du terroir.
Originaire du Mâconnais, ingénieur agronome et œnologue, Aurélien a d'abord traversé l'Atlantique pour travailler dans l'Oregon au domaine Drouhin. Il rejoint ensuite le prestigieux domaine de la Chevalerie à Bourgueil comme chef de culture dès 2013.
En reprenant sept petites parcelles — et non des moindres — Grand Mont, Brunetières et Bretêche (vignes centenaires), il compose une signature rare : un cabernet franc d'une floralité éclatante, à la texture suave et aux tanins d'une finesse presque insolente.
« La vendange 2026 sera accueillie dans le nouveau chai écologique — nous avons hâte de le découvrir. »
MâconnaisOrigines
OregonDrouhin
BourgueilDepuis 2020
Les cuvées
Une collection
parcellaire
Quatre cuvées issues de sept petites parcelles à Bourgueil. Vignes anciennes, sols de tuffeau et d'aubuis, vendange manuelle et vinification patiente.
2022
Bourgueil · Rouge
Les Aubuis
Dense et cossu, solaire — demande encore un an de cave pour polir ses contours.
34 €
2021
Bourgueil · Vieilles vignes
Bretêche
Une superbe étoffe, un supplément de finesse et une finale racée, profonde.
52 €
2021
Bourgueil · 1er choix
Grand Mont
Sombre, froid, d'une intensité et d'une race que peu de cabernets francs ligériens peuvent revendiquer.
68 €
« Ces vins demandent du temps et une aération d'au moins une heure. »
Encépagement & vignoble
Sept parcelles,
une signature.
3,6 hectares plantés sur les meilleurs coteaux de Bourgueil : 3,5 ha de cabernet franc, 0,1 ha de chenin. Vendange 100% manuelle, âge moyen des vignes 40 ans, aucun achat de raisin.
01
Grand Mont
- Surface
- 0,8 ha
- Sol
- Tuffeau · Argilo-calcaire
- Âge des vignes
- 60 ans
02
Brunetières
- Surface
- 0,6 ha
- Sol
- Silex sur calcaire
- Âge des vignes
- 55 ans
03
Bretêche
- Surface
- 0,5 ha
- Sol
- Aubuis, vignes centenaires
- Âge des vignes
- 100 ans
04
Les Aubuis
- Surface
- 0,7 ha
- Sol
- Argilo-calcaire profond
- Âge des vignes
- 40 ans
05
Sur les Hauts
- Surface
- 0,6 ha
- Sol
- Sables & graviers
- Âge des vignes
- 25 ans
06
Clos du Chenin
- Surface
- 0,1 ha
- Sol
- Tuffeau blanc — Chenin
- Âge des vignes
- 30 ans
Chronologie
Vingt ans
de vignes.
Chapitre 01
2005
Formation
Ingénieur agronome et œnologue, formé aux plus grandes écoles françaises.
Oregon
Immersion au Domaine Drouhin — apprentissage du pinot noir et des sols volcaniques.
Chapitre 02
2010
Chapitre 03
2013
Bourgueil
Chef de culture au Domaine de la Chevalerie, révélation du cabernet franc ligérien.
Le Domaine
Reprise de sept parcelles historiques à Bourgueil, dont Grand Mont et Bretêche.
Chapitre 04
2020
Chapitre 05
2026
Nouveau Chai
Vendange accueillie dans un chai écologique, gravitaire et bioclimatique.
Actualités
Journal du
Domaine
Guide Vert 2027
Septembre 2026
Une étoile pour le millésime 2022
Le guide salue la précision et la floralité rare des cuvées Bretêche et Grand Mont, saluées comme l'une des plus belles expressions du cabernet franc ligérien.
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Chai écologique
Été 2026
Un nouveau chai gravitaire à Restigné
Bois local, isolation en chanvre, cuverie gravitaire : la vendange 2026 inaugurera un outil pensé pour la sobriété et la précision œnologique.
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Millésime
Printemps 2026
Les 2021 arrivent enfin en cave
Après quelques années de repos, les Grand Mont et Bretêche 2021 rejoignent la carte des restaurants et cavistes partenaires.
Lire l'article →Contact
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